Diagrama de temas

• 

                                                                                   

                                               

                        72.15/92.15 Industrias de la Alimentación

                                   

              Departamento Tecnología Industrial

                                        
  

                                             Profesor Responsable:

                                                 Dra. Rosa Jagus

  
  

  
  

   

  
  

                                                Contacto con la cátedra:

  rjagus@fi.uba.ar
  

   BIENVENIDA

  PROGRAMA ANALÍTICO

  CURSOS Y HORARIOS

  CALENDARIOS

  MATERIAL DE CLASE

   CLASES DE CONSULTAS

  EVALUACIONES

  BIBLIOGRAFÍA

  

  • PROGRAMA DE LA MATERIA Archivo
  • BIBLIOGRAFIA Archivo
  • GUIA DE TRABAJOS PRACTICOS Archivo
  • LIBROS DISPONIBLES Carpeta
  • NOVEDADES Foro
  • EXPERIENCIAS VIRTUALES FOOD URL
• 

  • BIENVENIDA Página
  • CURSOS Y HORARIOS Página
  • CLASE DE CONSULTA Página
  • MATERIAL DE CLASE Página
  • GUIAS DE LABORATORIO Página
  • EVALUACIONES Página
  • BIBLIOGRAFIA Página
  • Foro de Consultas
  • PLANIFICACION 1°C 2022 Archivo
• TRABAJOS PRACTICOS
  

  TRABAJOS PRACTICOS

  • FORMATOS PRESENTACION TP´s Carpeta
  • TP#2: Proceso de Elaboración de un alimento Tarea
  • TP#3 Sistemas de higiene y limpieza Tarea
  • TP#4 Envases y embalajes Tarea
  • TP#5 HACCP Tarea
  • TP#1 PROBLEMAS DE CONGELACION Tarea
• INTRODUCCION Temas I y II
  

  INTRODUCCION Temas I y II

  • Sabias Que... Archivo
  • CLASE I Parte I Archivo
  • CLASE I Parte II Archivo
  • CLASE I HACCP Archivo
  • CLASE I Operaciones Preliminares Archivo
  • CLASE II- CONGELACION Archivo
  • CLASE II - Tratamientos NO TERMICOS Archivo
  • BIOMOLECULAS URL
  • LAS MOLECULAS EN LOS ALIMENTOS URL
  • CLASE I URL
  • CLASE II URL
  • MATERIAL COMPLEMENTARIO Carpeta
• TEMA III
  

  TEMA III

  • CLASE III Tratamientos TERMICOS Archivo
  • CLASE III URL
  • LIBRO CONGELACION URL
• TEMA IV- ENVASADO Y ALMACENAJE
  

  TEMA IV- ENVASADO Y ALMACENAJE

  • TEMA IV- Diseño Higienico ,Envasado y Efluentes Archivo
  • CLASE TEMA IV URL
  • RECUBRIMIENTOS ANTIMICROBIANOS Archivo
• TP 1 PROBLEMAS DE CONGELACION
  

  TP 1 PROBLEMAS DE CONGELACION

  • GUIA PROBLEMAS CONGELACION Archivo
  • CLASE CALCULO TIEMPOS DE CONGELACION Archivo
• TEMA V INDUSTRIA LACTEA
  

  TEMA V INDUSTRIA LACTEA

  • CLASE INDUSTRIA LACTEA URL
  • INDUSTRIA LACTEA 2022 Archivo
  • YOGUR URL
  • HELADOS URL
  • QUESOS URL
• TEMA VI CARNES
  

  TEMA VI CARNES

  • CLASE INDUSTRIA CARNICA Archivo
  • CLASE INDUSTRIA CARNICA URL
• TEMA VII HARINAS
  

  TEMA VII HARINAS

  • CLASE HARINAS Archivo
  • HARINA MATERIAL COMPLEMENTARIO Carpeta
  • PROCESO DE MOLIENDA DE TRIGO URL
  • PAN DE MOLDE URL
  • CLASE HARINAS PARTE I URL
  • CLASE HARINAS PARTE II URL
  • Ultimas noticias MECADO HARINERO URL
• TEMA VIII FRUTAS Y HORTALIZAS
  

  TEMA VIII FRUTAS Y HORTALIZAS

  • CLASE FRUTAS Y HORTALIZAS Archivo
  • CLASE FRUTAS Y HORTALIZAS URL
  • PROCESO DE JUGOS URL
  • BPA Frutas y Hortalizas Archivo
• TEMA IX ACEITES
  

  TEMA IX ACEITES

  • CLASE ACEITES VEGETALES Archivo
  • ACEITES MATERIAL COMPLEMENTARIO Carpeta
  • CLASE ACEITES URL
  • proceso ACEITE SOJA URL
  • GRASAS CIS Y TRANS URL
  • EXTRACTOR CON SOLVENTE URL
  • EXTRACTOR CON PRENSA URL
  • TRANSESTERIFICACION URL
  • 10 preguntas de aceites vegetales... URL
• TEMA COMPLEMENTARIO:BEBIDAS
  

  TEMA COMPLEMENTARIO:BEBIDAS

  • CERVEZAS URL
  • ELABORACION DE CERVEZA CORONA URL
  • PROCESO VINOS URL
  • PROCESO HEINEKEN URL
  • MANUAL PROCESO CERVEZA Archivo
  • PRESENTACION QUILMES Archivo
  • MERCADO VINOS URL
  • APUNTE VINOS Archivo
  • CLASE VINOS 2020 Archivo
  • DIAGRAMAS DE FLUJO -Vinos Archivo
• EQUIPOS SANITARIOS
  

  EQUIPOS SANITARIOS

  • BOMBA CENTRIFUGA Archivo
  • BOMBA LOBULAR Archivo
  • LAVADOR JET Archivo
  • BOCHA ROTATIVA Archivo
  • VALVULA ANTIMEZCLA Archivo
• Evaluación Parcial
  

  Evaluación Parcial